L’innovazione digitale non riuscirà a rendere più buono il Grana Padano, ma sicuramente renderà più efficiente il suo processo produttivo. Una rivoluzione trasversale al nostro presente quella portata dall’effetto combinato dell’intelligenza artificiale e i big data, anche in settori in cui la tradizione è un valore di per sé come l’industria casearia. Non deve stupire se anche Latteria Soresina, la principale Cooperativa lattiero caseraria italiana di primo grado leader mondiale nella produzione di Grana Padano, ha bussato alle porte del Cefriel, il centro di innovazione digitale del Politecnico di Milano. Sul tavolo c’è una partnership con Made – Competence Center Industria 4.0 per individuare metodologie innovative per la gestione di nuovi prodotti e processi. Continua a leggere…